烩饼的做法步骤
步骤 1
冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。
步骤 2
将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。
步骤 3
将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。以此类推
步骤 4
煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。
步骤 5
油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水（满足人数即可，喜欢汤多的建议多一个人的量），大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。
步骤 6
将切好的饼丝，按人数下入到汤中，咕嘟咕嘟……饼软了就可以出锅喽
胶州烩饼做法 扩展
主料：
饼适量
菠菜适量
鸡蛋适量
辅料：
酱油适量
盐适量
鸡精适量
做法：
1. 准备好饼。
2. 饼切丝。
3. 锅中放水烧开，放入饼丝。
4. 菠菜洗净，切段儿。
5. 将菠菜放入锅中，鸡蛋打散淋入锅中，放入酱油、盐、鸡精调味
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1/3
将面饼切成丝
先将饼子切成丝，然后再把白菜也切成丝，再将葱和蒜切成末，接着来做调料，在碗里倒入生抽、老抽、盐、水，然后搅拌均匀。
2/3
下入白菜翻炒
然后起锅加入一点油，再加入打散的鸡蛋，放入葱蒜进去炒，然后再下入白菜一起翻炒，再放入盐，开小火把饼丝放在白菜上。
3/3
盖盖子大火焖煮
然后倒入调好的料汁，再开大火加入一点蒜末，然后盖上盖子焖3分钟，接着揭开锅盖翻炒几下就可以出锅食用烩饼了
